Punch Coco Royal – Douceur des Îles
À savoir
Une version deluxe du punch coco, sublimée par la vanille de Guadeloupe, le miel pays et un soupçon de gingembre pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.
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Préparation : 15 minutes (0,25 heure)
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Macération : 7 jours minimum (168 heures) – Idéalement 3 semaines (504 heures)
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Service : Immédiat après macération
Informations utiles
Ingrédients
Ingrédients :
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4 darnes de vivaneau rouge ultra frais
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3 citrons verts bio
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3 gousses d’ail rose de Guadeloupe
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1 oignon-pays émincé
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1 piment végétarien finement haché
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2 branches de thym frais
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1 branche de bois d’Inde
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1 feuille de laurier
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1 cuillère à soupe d’huile de roucou
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1 litre d’eau de source
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Sel, poivre noir de Kampot
Préparation
Préparation :
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Faites mariner le vivaneau avec le jus des citrons, l’ail écrasé, le sel et le poivre pendant 1 heure au frais.
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Dans une grande marmite, portez l’eau à ébullition avec l’oignon-pays, le thym, le laurier et le bois d’Inde.
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Ajoutez le poisson et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
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Ajoutez l’huile de roucou en fin de cuisson pour une couleur et une saveur authentique.
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Servez avec du riz djondjon ou des bananes plantains rôties.
